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一顆300日元的鳳梨酥到底貴不貴?

劉祥蝶Show.D

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一顆300日元的鳳梨酥,折合台幣約80元,你覺得貴嗎?
在日本人眼裡,一顆300日元的鳳梨酥,除了原料生產外,還包含了鳳梨酥提供給他們的服務、品嘗後的心理享受。
當我們只期待用很少的錢消費,廠商也只能用更少的錢要求製造商,而製造商便只能用更低成本的方式去生產。
2005年日本頒布「食育基本法」,加強民眾對食物營養、食品安全的認知,以及飲食文化的傳承、與環境的和諧共處、對食物存著感恩之心。
當國內正因為餿水油事件陷入一陣食物低迷時,或許我們可以從作者的觀察中,試著去尊重每一段生產、每一個環節的工作者,才有辦法慢慢改善這樣的食物結構。

 

我在這裡透過臉書、透過網路,遠遠地接收到台灣地溝油的訊息。我媽用Line問我,「我的學生10月會去一趟東京,要不要帶點吃的給妳?」我回說,「別了吧!台灣食品太危險了。」她冷冷丟給我:「拜託你也吃了快三十年了。」

 

這是一段玩笑話,雖然我也覺得這樣吃了快三十年,卻依舊能跟條活龍一樣去爬了富士山感到不可思議。

 

但事實上,最教我困擾的,其實是不知該如何回覆那些帶有殷殷期盼眼神,直說台灣的美食真的好多、好好吃的日本朋友們。不過,今天不和大家討論食品安全(因為專業知識不足恐怕會被笑),想說的是日本的「成本結構」思維。

 

產地是一種信任感

微熱山丘的日本店,是請日本知名建築大師隈研吾設計打造,先前為了親自感受大師的厲害,去了一趟南青山的微熱山丘。鄰座來了一對中年的日本夫妻,當店員送上鳳梨酥與熱茶時,兩人的第一個動作,是先拿起介紹的小卡片,輕聲討論著:啊,原來是台灣的鳳梨呀!所以是空運來的嗎?種鳳梨的地方不知道長什麼樣子呢?不如下次就去看看吧!

 

就為了鳳梨酥嗎?聽著這對夫妻的對話,我當時覺得有趣,一顆鳳梨酥便能吸引他們對生產地的好奇,也看出了日本人對於食物背後的關心與重視。

 

日本過去也有過食品安全的問題,供應商的工廠不是廚房,而是化學實驗室。運用各式各樣的藥劑調和出來的假食物,成為超市裡的特價商品,也因此在超市裡各式的生鮮蔬果、加工產品總要強調出產地,北海道馬鈴薯、山梨桃子或山形牛等。

 

在日本,產地代表一種品牌與信任感。所以,這對日本夫妻對於「微熱山丘」這個陌生品牌的第一件事,就是認識這些物料的原產地。

 

10顆鳳梨酥3000日元:好便宜!

                              微熱山丘日本店內一隅。

 

再接下來的事,我覺得有點不可思議。他們仔細地品嚐了鳳梨酥,並啜飲台灣烏龍茶後,開始聊起了店內的空間氛圍、免費贈送品嚐的服務,最終結論是10個鳳梨酥的組合3000日元好便宜喔!

 

當然仔細比較台日的物價後,或許價格對日本人來說是合理的,再加上日本的甜點平均價格大約都是450~800日元不等,我也在神戶的名店,買過一個看起來非常普通的水果派800日元,當天還不到閉店時間,就已經是數量限定的最後一個。

 

對日本人而言,特別是在物價特別高的東京,他們非常習慣評估一個物件的價值超越實體成本的思維。他們熟知這塊鳳梨酥的300日元並不止是幾顆蛋、幾塊鳳梨、砂糖與麵粉的價值。不論是包裝設計、店內氛圍、甚至是服務的方式,那些在我們眼中被歸類在枝微末節的東西,卻都是東京人斤斤計較的重點,從實物本身的有形價值,延伸到主觀意識的無形價值,綜合加總後他們心中計算出一個「合理」的價錢。

 

 

 

尊重每個環節的專業

試想,在日本這個國家裡什麼都要收手續費,而且手續費都高得嚇人,但是每一段的服務都很到位,大多數的日本人都會明白,自己付出去的這筆錢就是在支付每個環節的工作專業。再舉個例子,這個國家的人,對設計的眼光很挑剔,因為他們的生活裡充斥著來自世界各地厲害的好東西,那些我們捧得高高的「文創商品」,在這裡叫作「雜貨」。

 

但雜貨並沒有什麼不好,它只是一個種類的代名詞,但是它跟「設計」不同,設計不代表比較厲害,它具備創新功能或是改善現有狀況,就歸為設計。有動輒好幾萬的雜貨,也有一兩千的設計,重點在於,對這個國家的人來說,他們尊重每個物件會有其所需要的生產成本、銷售成本,而不是「你是雜貨,就只值幾百塊」的觀念。

 

不論是吃的或是用的,我們真的需要改變代工模式下的思維,你必須先懂得尊重專業,了解每一個環節都是成本,然後你才有可能改變這個為了利益而出賣靈魂的社會結構,才能期待自己吃下去的每一口、所用的每個物品都是許多職人們的心血結晶。

 

 

 

 

 

圖片來源:ECohen@flickr, CC BY-SA 2.0

圖片來源:tenz1225@flickr, CC BY-SA 2.0

 

 

 

 

 

Contributor 作者介紹

劉祥蝶Show.D做好一件小事
搭上昭和後期出生,一個已經到無法自稱為女孩兒的台灣人,發覺相隔約2100公里的東京,大多的「現在」都源自歷史與土地的軌跡。參雜35%行銷公關、25%設計、各15%的棒球與國家意識,以及10%飲酒作樂,超越旅行者,用生活者視角帶給土生土長Hometown的另一種思維,相信有天會走出屬於自己的台灣風格。同步也在進行名為Those People: Changing the World計畫,無論大或小,寫下試圖為這世界帶來改變的人與其故事。