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流言終結 五個葡萄酒迷思破解

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「告訴你,我這支酒在家裡放了10年,一定能賣個好價格。」
「甜的葡萄酒通常都滿爛的。」
「這支酒怎麼不丟冰桶?這樣怎麼會好喝?」
是不是只有白葡萄能釀白酒呢?在喝酒時,酒是不是要一直放在冰桶才能保持醇美?葡萄酒也是越「陳」越香?你不可不知的五個葡萄酒迷思大破解!

品酒不但是個有趣的事,葡萄酒更是個值得探索的美妙世界。但也因為葡萄酒的世界廣大無邊,許多人常攝取到錯誤的知識,甚至拿著錯誤的知識不懂裝懂(又在聯誼會最常見)。原本好喝的酒,多虧了這些錯誤常識,都變得不好喝了。以下是5個台灣朋友常有的葡萄酒迷思,就帶你一一破解。

 

1. 只有白葡萄能釀白酒

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錯!白酒多半由白葡萄釀造而成,但紅葡萄只要去皮,也能釀造白酒。法國香檳區規定能使用的葡萄中就有黑皮諾(Pinot Noir)與皮諾穆尼耶(Pinot Meunier)這些知名紅葡萄品種。純用紅葡萄釀造的黑中白(Noir de Blanc)香檳,更是風味獨特的珍品。

 

 

2. 喝葡萄酒時,酒要一直放在冰桶

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台灣天氣熱,所以在喝之前先把酒放到冰桶冰一下,再拿出來是沒問題的,但如果一直放在冰桶,那就可惜了!葡萄酒要在適當的溫度下才能散發應有的香氣,白酒約在8~13度之間,紅酒則是14~20度。冰得太久,香氣就出不來,每支酒喝起來都一樣。什麼,在葡萄酒裡面加冰塊?請你千萬不要。

 

 

3. 葡萄酒放越多年越好

事實上大部份的葡萄酒都適合立刻飲用,或是稍稍醒酒即可,只有少數的紅酒適合陳放數年,白酒更是只有極少數的少數。買來的葡萄酒,就當下享受吧!沒有陳年價值的酒,多放幾年,價值也不會上升。

 

 

4. 氣泡酒=香檳

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香檳(Champagne)是氣泡酒(Sparkling Wine)的一種,但香檳這個名詞受到法國產區制度的保護,只有在法國香檳區(Champagne)區,用特定釀法的氣泡酒,才能在酒標上寫著「Champagne」。其他地方所生產的氣泡酒,都不能使用這個名號。最多只能在酒標標注「循香檳釀製法」,讓大家知道該瓶酒其實跟香檳區的香檳生產過程是一樣的。

 

 

5. 甜的葡萄酒,不是好酒

有些人是真的不喜歡甜的口感而討厭甜酒,但有人則是道聽塗說,聽到有人批評本土生產的潘朵拉紅酒,就認為甜的葡萄酒是不好的酒。其實甜酒有許多不同的領域,從親民的Moscato d'Asti,到晚摘甜酒,甚至是尊貴的冰酒與貴腐酒,甜度與風味相差極大,其中的生產法更是大有學問。

 

葡萄酒的世界很美妙,也很廣大。用正確的心態與方法享受,才能體會葡萄酒的真正魅力!

 

作者:WINE&TASTE品迷網

 

延伸閱讀:

 

1.輕鬆學會洗葡萄酒杯!

2.葡萄酒該幾度喝?就看這篇!

3.品酒新手必知的七大葡萄品種

 

文章分類:生活人文
標籤:生活人文/品酒/葡萄酒/

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